Après la dégustation du nouveau chez l'un ou l'autre de nos vignerons dans le courant du mois de février ou mars, le temps à la mise en bouteille qui généralement est faite par le vigneron. Puis le Comité convoque les membres pour la pose des étiquettes et les contre-étiquettes où est mentionné depuis quelques années le nom du vigneron et l'année de la cuvée.

C'est quelques mille bouteilles qui sont mises en carton, dont une partie sera distribuée aux membres comme il est clairement stipulé dans les status de l'Association du Vieux Pressoir du Château de Lutry, et un carton pour la Municipalité. Le solde est réduit en sécurité chez notre archiviste, M. André Crisinel, qui chaque année lors de la fête des vendanges vient prendre les différents millésimes pour le concours du "Fin Naze".